Der Ernährungsrat ist ein Netzwerk aus Menschen aus der Land- und Ernährungswirtschaft, der Zivilgesellschaft und der Politik, die sich gemeinsam für eine regionale, ökologische und sozial gerechte Ernährungswende in Oldenburg und Umgebung einsetzen und hierfür konkrete Projekte anstoßen wie Hofbesuche, Kochworkshops oder Gartenprojekte. Neben der Bildungsarbeit arbeitet der Rat daran, das Thema Ernährung auf die politische Agenda zu setzen.